A sajt hivatalos neve Blue du Haut Jura; Blue de Septmoncel néven is ismert. A sajt előállítási területe l ' Ain és Jura megyék; ezt az AOC határozza meg, amelynek a sajt 1986-ban lett tagja. A történelem azt mondja, hogy amikor Franciaország 1349-ben elfoglalta a Dauphin-I régiót, e vidék néhány parasztja elhagyta a Haut Jura völgyét, és új életet talált. Ott a tehéntejből kék öntött sajtot fejlesztettek ki. A régiót korábban a juh - és kecskesajt uralta. Ebben a törekvésben azt mondják nekünk, hogy a Saint-Claude-i apátság püspöke bátorította őket. A 16.században a Blue de Gex volt a választott sajt Charles Quint, a Franche-Comte tulajdonosa. A Blue de Gex-et ma is a kis hegyi tejüzemekben állítják elő, amelyek a 14.századtól átadott hagyományos módszereket alkalmazzák. Csak a Montbeliardes vagy Pie rouge de l ' Est tehenekből állítják elő, amelyek ezeken a hegyeken legelnek. Bár az illata halvány, ezt a sajtot diós íze jellemzi. A héja nagyon finom és sárgás. Az elefántcsont fehér tészta egyenletesen elosztott zöldes-kék erekkel rendelkezik. A pástétom krémes, megérintve szinte morzsás.
A Bleu de Gex a Montbeliardes tehenek pasztörizálatlan tejéből készült kék sajt.
A tejet 80 F-ra (27 C) melegítjük, oltót adunk hozzá, majd az alvadékot apró borsó méretére vágjuk, majd formázzuk. 4-6 nap alatt szárazon sózzuk. Meg lehet érlelni a mindössze 3 hét, de általában hagyjuk, hogy érett 2-3 hónap 54 F (12 C.) Ez idő alatt, a sajtok fordult 3-4 alkalommal egy héten. A Gex nevet minden sajt héjában bélyegzik. A héj fehér port is fejleszt rajta.
Fiatalon a sajt nagyon enyhe; ahogy öregszik, robusztusabbá válik. A sajt belül sárgásbarna, félig szilárd, halványkék-zöld erekkel.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.