პანკოტო დეი ფორესი

პანკოტო დეი ფო� ...

83040 Montemarano AV, Italia
0
43 views

Distance

Duration

Duration

Type

Piatti tipici

Hosted in

Georgian

Description

"ფურისი" არიან ისეთებიც, რომლებიც გარეთ არიან, ტრანსჰუმანტური სელექციონერები, რომლებიც ღია ცის ქვეშ არიან, რაც კომბინირებულია ტრანსჰუმანსის ტერიტორიაზე გავრცელებული ამ კერძის სახელით, ალტა ვალე დელ კალორე პროვინციაში Avellino. პანკოტო, შესაბამისად, ღარიბი, მაგრამ მნიშვნელოვანი სამზარეულოს ნაწილია; ეს არის ერთადერთი კერძი, რომელსაც ტრადიციულად მოიხმარენ ტრანსჰუმანტი სელექციონერები; იგი შედგება შემორჩენილი პურისგან, რომელიც მოხარშულია "კალარულოში", ქვაბში, რომელშიც ბოლქვის მწვერვალები ან სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა ასპარაგუსი, ვარდკაჭაჭას მწვერვალები, ვიტალბა და/ან კარტოფილი, ადუღდება. პურისა და სხვადასხვა ბოსტნეულის (ტოპების) ამ წვნიანის მომზადების შემდეგ, მთელი წყალი ამოღებულია და ცალკე ქვაბში მზადდება შემწვარი უამრავი ზეთით, ნიორი დიდ ნაჭრებად და მთელი ცხარე წიწაკა, რომელსაც ასხამენ მდუღარეს, რამდენჯერმე, პურისა და ბოსტნეულის ნარევზე, რომ სრულყოფილი ინრეაცია მოხდეს.