ફસ્કેલા દી સંત ' નાસ્તાસિયાના રિકોટ્ટા

ફસ્કેલા દી સંત ' ...

80048 Sant'Anastasia NA, Italia
0
14 views

Distance

Duration

Duration

Type

Prodotti tipici

Hosted in

Gujarati

Description

આખા ગાયના દૂધ (છાશ નહીં) ના કોગ્યુલેશનમાંથી મેળવેલ ડેરી પ્રોડક્ટ પીરામીડ અથવા શંકુ ટ્રંક આકાર ધરાવે છે, લાક્ષણિકતા "ફસ્કેલા" ની હાજરી સાથે, 2 કિલો સુધી વજન; ઉપયોગમાં લેવાતા દૂધના પ્રકાર અનુસાર પોર્સેલિન સફેદ રંગ ખૂબ જ હળવા સ્ટ્રો પીળો સુધી; પોપડાની ગેરહાજરી, નરમ, ક્રીમી સુસંગતતા, સફેદ-દૂધ રંગ; સામાન્ય રિકોટાની વધુ પેસ્ટી અને વેલ્વેટી માળખું; રાસાયણિક લાક્ષણિકતાઓ: ચરબી 10 - 20%; ભેજ 70% થી ઓછી અથવા 0.3% જેટલું લેક્ટિક એસિડ, પ્રોટીન 8 - 10%. - ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ: લાક્ષણિક રિકોટાના વધુ નાજુક સ્વાદ, લાક્ષણિક રીતે તાજા અને નાજુક મીઠી, દૂધ અને ક્રીમની મજબૂત ગંધ, પરંપરાગત મીઠાઈઓની તૈયારી માટે યોગ્ય છે. આ ઉત્પાદન આ વિસ્તારમાં એકીકૃત છે જ્યાં એક સમૃદ્ધ ઘેટાં ફાર્મ હતું, જેની સાથે દૂધનું મૂળ "રિકોટા ડી ફુસ્કેલા" ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું ; આજે તે આ પ્રદેશમાં ખેતરોમાંથી ગાયના દૂધનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.