capesante-alla-triestina

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Capesante alla Triestina

Trieste, Italia

Lara Kipling
by Lara Kipling
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Overview

Aprire le capesante e togliere il frutto che deve essere ben grosso, togliere la parte scura (parte poco edibile piena di sabbia) lavare il frutto bianco e arancione se possibile con acqua di mare e mantenerlo in una bacinella in frigorifero. Mescolare insieme gli ingredienti per la gratinatura, passare i frutti facendo aderire bene alla “ricca panura”. Lavare bene e spazzolare la metà concava dei gusci e sistemare in ognuna il frutto della capasanta. Irrorare con un filo d’olio e infornare a 180° per 15 minuti , si sarà formata in superficie una crosta dorata.