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Le Cacciucco, le plat de poisson le plus célèbre de Livo... - Secret World

Livorno LI, Italia

Clarissa Kennedy
by Clarissa Kennedy
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Overview

Le Cacciucco est un plat de poisson typique de Livourne, une ville qui est si fière d'avoir créé, depuis quelques années, la Fierté du Cacciucco, un événement entièrement consacré à cette recette. Le cacciucco s'est ensuite répandu sur toute la côte toscane, donnant naissance à plusieurs variantes, dont celle de Viareggio.cacciucco est né des déchets de poisson. Sur la période et l'origine du nom du cacciucco, dont Pellegrino Artusi a également fourni une version, il existe des théories discordantes. Parmi les plus accrédités, on trouve celui selon lequel le terme dérive du turc kuçuk qui signifie "petit" et désigne les morceaux de poissons et de crustacés qui le composent. Une certitude, cependant, c'est qu'il s'agit d'un plat médiocre, fait avec les restes de la prise qui sont restés invendus au marché ou que vous aviez à la maison. C'est précisément pour cette raison que les recettes peuvent varier légèrement, en fonction de la disponibilité de la mer, des pêcheurs et du garde-manger.