Napels & voedsel / Spaghetti met kokkels... - Secret World

Napoli, Italia
27 views

Ranita Kroes

Description

Spaghetti met mosselen De hoeksteen van de Napolitaanse keuken, spaghetti met mosselen (lokaal bekend als vermicelli met mosselen) is een heerlijke eerste cursus in staat om de eetlust te bevredigen zelfs de meest veeleisende en verfijnde smaak. Gemakkelijk te bereiden, spaghetti met mosselen kan worden gemaakt met vermicelli, spaghetti of linguine en dan gekookt al dente, pan-gebakken in mosselsaus en, ten slotte, aangevuld met verse gehakte peterselie. Al met al kan een toevoeging van kerstomaten, gekookt en een beetje verwelkt, het gerecht nog uitnodigend en smakelijk maken, evenals het gebruik van zwarte peper die de geur van het gerecht kan verbeteren. Er zij op gewezen dat de oorspronkelijke bereiding van echte spaghetti met mosselen traditioneel bestaat uit het gebruik van echte mosselen, niet te verwarren met Filipijnse mosselen die, vooral op de markten in Noord-Italië, veraci worden genoemd. Verspreid over de hele wereld, met lokale variaties, zijn ze een gerecht om te proberen voor degenen die de stad Napels bezoeken. Voorbereiding Na grondig wassen van de mosselen, zet ze in een brede pan met een eetlepel olie, deksel en sauté, over hoge hitte. Over een paar minuten gaan de mosselen open. Verwijder ze uit hun schelpen, en behoud het water gemaakt in het koken. Zet nog een pan op met een half glas olie en de gemalen knoflook kruidnagel, als de knoflook goud is, verwijder het en giet de gepelde tomaten, bevrijd van de zaden en in stukken gesneden, zout. Voeg het schelpwater toe, gefilterd door zeer fijne gaas, en kook voor ongeveer tien minuten. Ondertussen koken de spaghetti in genoeg gezouten water en drain al dente. Op het laatste moment, zet de mosselen terug in de saus, kook gewoon opnieuw en seizoen de spaghetti. Top met gehakte peterselie en een snufje peper. Variant: spaghetti met mosselen kan ook in het wit worden bereid. In dit geval.