Naples & food / Spaghetti med musslor... - Secret World

Napoli, Italia
24 views

Sabrina Pirelli

Description

Spaghetti med musslor Hörnstenen i napolitanska köket, spaghetti med musslor (känd lokalt som vermicelli med musslor) är en läcker första kurs kan whet aptiten uppfyller även de mest krävande och raffinerade gommen. Lätt att förbereda, spaghetti med musslor kan göras med vermicelli, spaghetti eller linguine och sedan kokas al dente, pan-stekt i clam sås och slutligen kompletteras med färsk hackad persilja. Sammantaget kan ett tillägg av körsbärstomater, kokta och lite blöta, göra maträtten ännu mer inbjudande och välsmakande, liksom användningen av svartpeppar som kan förbättra skålens doft. Det bör noteras att traditionellt innebär den ursprungliga förberedelsen av äkta spaghetti med musslor användningen av riktiga musslor, för att inte förväxlas med filippinska musslor som, särskilt på marknaderna i norra Italien, kallas veraci. Sprid över hela världen, med lokala variationer, de är en maträtt för att försöka för dem som besöker staden Neapel. Förberedelse Efter noggrann tvättning av musslor, lägg dem i en bred panna med en matsked olja, täcka och sauté, över hög värme. Om några minuter öppnar musslorna. Ta bort dem från sina skal, bevara vattnet i matlagning. Sätt på elden en annan panna med ett halvt glas olja och den krossade vitlöksklyftan, när vitlöket är gyllene, ta bort det och häll de skalade tomaterna, befriade från frön och skär i bitar, salt. Tillsätt musselvattnet, filtreras genom mycket fin gasbindning och koka i ca tio minuter. Under tiden koka spagetti i rikligt med saltat vatten och dränera al dente. I sista stund lägger du musslorna tillbaka i såsen, koka bara igen och krydda spagetti. Topp med hackad persilja och en nypa peppar. Variant: spaghetti med musslor kan också beredas i vitt. I det här fallet.