Неаполь & їжа / спагетті з молюсками... - Secret World

Napoli, Italia
20 views

Karen Blixen

Description

Спагетті з молюсками Наріжний камінь неаполітанської кухні, спагетті з молюсками (відомий на місцевому рівні під назвою вермішель з молюсками) - це чудове перше блюдо, здатне розпалити апетит, задовольняючи навіть найвибагливіші і вишукані смаки. Простий у приготуванні, спагетті з молюсками, можуть бути виготовлені з вермішель, спагетті або Лінгвіні, щоб потім бути приготована "аль денте", перейшла на сковороді в соусі з молюсків і, нарешті, завершена з свіжої нарізаної петрушки. В цілому, додавання помідорів чері, приготованих і трохи зів'ялих, може зробити блюдо ще більш привабливим і ароматним, а також використання чорного перцю, здатного посилити аромат страви. Слід зазначити, що традиційно оригінальна підготовка справжніх молюсків включає в себе використання молюсків veraci, не плутати з філіппінськими молюсками, які, особливо на ринках Північної Італії, називаються саме veraci. Поширені по всьому світу, з місцевими варіантами, є стравою, щоб спробувати для тих, хто відвідує місто Неаполь. Підготовка Ретельно промивши молюски, покласти їх у велику каструлю з ложкою олії, накрити кришкою і обсмажити, на сильному вогні. Через кілька хвилин молюски відкриються. Видаліть їх зі своїх раковин, зберігаючи воду, приготовлену при приготуванні їжі. Поставити на вогонь ще одну каструлю з половиною склянки олії і товченим зубчиком часнику, коли часник підрум'яниться, вийняти і залити очищені від насіння помідори і нарізати шматочками, посолити. Додайте воду з молюсків, проціджену через дуже тонку марлю, і варіть протягом десяти хвилин. Тим часом варити спагетті у великій кількості підсоленої води і злити їх аль денте. В останній момент, покласти молюски назад в соус, нехай тільки відновити кипіння і сезон спагетті. Зверху з подрібненою петрушкою і меленим перцем. Варіант: спагетті з молюсками також можна приготувати в білому кольорі. В такому випадку.