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트렌티노의 거룩한 와인... - Secret World

Valle dei Laghi, TN, Italia

Marion Rothschild
by Marion Rothschild
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Overview

아마도 모두가 알고 있는 비노 산토 델 트렌티노,그리고 어쩌면 사람이 혼동하는 다른 비슷한 와인,하지만 비노 산토는 우리가 당신은 와인의 모든 trentino 자랑하는 표현을 저렴 느린 음식이다. 이 특별한 passito del Nord 은 또한"라고 Passito 데이 passiti"기 때문에,그것은 포도주를 자랑하는 가장 자연스러운 시들어 lungo.La 전통이 있었는 생산 그것은 우리가 필요한 엄격하게 nosiola 포도의 흩어져있는 송 수집해야하는,그들과 함께 가장 성숙한,잘 형성하고 그들 사이의 간격. 포도는 태양에 노출 된 오래된 포도원에서만 자라며,이러한 긴 건조 과정에 더 적합합니다. 중에서 사실이 수집한 늦게,월에,그리고 다음을 배치하여 건조에서 소위 arèles 는 한 번에 의해 형성된 선반의 갈대,그리고 오늘 대신하여 고밀도 금속 네트워크에 배치,보호 및 통풍이 다락. 지속적인 환기장의 바람에 의해 Garda,L'ora 함께 특별한 배치의 움큼,할 수 있는 이상적인 건조,드롭도의 80%는 이중으로 인해 형성에 열매의 특정한 고귀한 주형(잿빛 cinerea). 프로세스의 위축이 지속될 때까지 거룩한 주의는 다음과 같은 봄,할 수 있을 때 마지막으로 진행하의 의식을 압박하는 전통적으로 발생에서 부활절 또는니다. 그것이 비노 산토라고 이유입니다. 와인은 다음 여과하고 받아서는 소진되는 오크 배럴(는 더 이상 할 수 있 릴리스의 나무에서 포도주). 는 생각에서 100 킬로의 신선한 포도,당신은 단지 15-18 리터의 거룩한 와인을 해야 합니다. 확실히 귀중한 꿀! 비노 산토을 수정에 작은 배럴에 대해서도 여덟 년,한 천연 발효 프로세스할 수 있다. 이 포도주를 병에 넣기 후에 아주 장수를 보냅니다,또한 50 년간 보존됩니다.