Talán nem mindenki ismeri a Vino Santo del Trentino - t, és talán valaki összekeveri más hasonló borokkal, de a Vino Santo, amit elmondunk, egy bor minden trentino, amely a presidio Slow Food megfogalmazásával büszkélkedhet. Ez a különleges passito del Nord is nevezik "Passito dei passiti", mert ez a bor, amely büszkélkedhet a legtöbb természetes hervadó lungo.La hagyomány szerint termelni Kell, Szigorúan nosiola Szőlő, amelyből csak a szétszórt fürtök kell gyűjteni, hogy azok a leginkább kiforrott, jól alakult meg egymástól közöttük. A szőlő csak néhány, a napnak kitett régi szőlőben nő, amely alkalmasabb egy ilyen hosszú szárítási folyamatra. A fürtöket valójában október végén gyűjtik össze, majd szárazra helyezik az úgynevezett arèles-re, amelyeket egykor Nádas állványok, ma pedig sűrű fémhálózatok hoztak létre, védett és szellőztetett padlásokba helyezve. Az állandó szellőzés, amelyet a Garda, A L ' Ora szél garantál, a fürtök speciális elhelyezésével együtt, ideális szárítást tesz lehetővé, a súly akár 80% - os cseppjével, egy adott nemes penész (Botrytis cinerea) bogyóin való képződése miatt is. A kiszáradás folyamata a következő tavasz Szent hetéig tart, amikor végre folytathatja a szorítás szertartását, amely hagyományosan húsvétkor történik. Ezért hívják Vino Santo-nak. A bort ezután szűrjük, majd kimerült tölgyfahordókban kapjuk meg (amelyek már nem képesek a borban lévő fákra utalni). Gondolj arra,hogy 100 kiló friss szőlőből csak 15-18 liter Szent bort kapsz. Határozottan értékes nektár! A vino Santo-t legalább hat-nyolc évig kis hordókban kell finomítani, mindaddig, amíg a természetes erjedési folyamat tarthat. A palackozás után ez a bor nagyon hosszú élettartamú, ötven évig is megmarad.
Don't have an account yet? Sign Up
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
Buy Unique Travel Experiences
Total content , See more content on Viator.com >>