Description

Možda nisu svi znaju Vino Santo del Trentino, i mozda je neko zbunjuje sa druge slične vina, ali Vino Santo da mi reći da ti je vino sve trentino, koji se može pohvaliti riječi presidio Polako Hranu. Ovo poseban passito del Nord je takođe se zove "Passito dei passiti", jer to je vino koje može pohvaliti najprirodnija svih lungo.La tradicija je to da je proizvedu Moramo Strogo nosiola Grožđe, od kojih je samo razbacane buketa mora pokupiti, to je, one sa zreo, pa formirali i zaboravio između njih. Grožđe raste samo u nekim starim vinograđima izloženim suncu, što je pogodnije za tako dug proces sušenja. Je naborana su u stvari prikupio kasno, u oktobru, i onda stavljena na cedilu na takozvanu arèles da su nekada bili formirani do police od listova, i danas, umesto po gustom metalna mreža, i stavljen u zašticena i bile izložene tavan. Stalno ventilacije, garantovano je vetar od Garda, Ja'ora, zajedno sa posebno mesto na naborana, omogućava idealan sušenje, sa kap cak 80% težinu, i zbog formaciju na bobicama posebno Plemeniti kalup (Botrytis cinerea). Proces od svih traje do Svetog Sedmice nakon proljeće, kad možeš da se napokon nastavi da obred od stiska, što tradicionalno odvija na Uskrs ili tako nešto. Zato se i zove Vino Santo. Vino se zatim filtrira i Prima u izmučenim hrastovim bačvama (koje više nisu u mogućnosti ispuštati nagovještaje drveta u vinu). Mislim da od 100 kg svježeg grožđa, dobiješ samo 15-18 litara Svetog vina. Svakako dragoceni nektar! Vino Santo je ostavljeno da rafinira u malim buradima najmanje šest do osam godina, sve dok proces prirodnog fermentacije može trajati. Nakon flaširanja ovog vina ima veoma dug život, on se takođe čuva pedeset godina.