Пассателли в бульоне, классический Эмилия-... - Secret World

Emilia-Romagna, Italia
17 views

Pepa Teruel

Description

Пассателли в бульоне-типичный рецепт Эмилии-Романьи: приготовленные из яиц, панировочных сухарей и пармезана, приготовленные в мясном бульоне!Проходы имеют характерную форму нитей диаметром около 5 миллиметров, морщинистых и довольно последовательных. Они могут быть разной длины в зависимости от используемого инструмента. На самом деле, чтобы подготовить passatelli необходимо использовать специальный инструмент, "железо для passatelli", вряд ли можно найти за пределами Романьи. В прошлом пассателли были супом праздников и великих случаев, таких как Пасха, Вознесение, крестины, крестины и свадьбы; на Рождество вместо этого они были заменены капеллетти в бульоне.Как всегда в итальянской традиции, каждая семья имеет свой рецепт и свои варианты.