Passatelli肉汤,艾米利亚-罗马涅的经典之作... - Secret World

Emilia-Romagna, Italia
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Kelly Smith

Description

肉汤中的Passatelli是艾米利亚-罗马涅的典型配方:用鸡蛋,面包屑和巴马干酪制成,用肉汤煮熟!Passatelli具有直径约5毫米的长丝的特征形状,起皱并且相当一致。 它们可以是不同的长度取决于所使用的工具。 事实上,要准备帕萨泰利,有必要使用特定的工具,"帕萨泰利的铁",在罗马涅大区之外几乎不可用。 在过去的passatelli是节日和伟大的场合,如复活节汤,升天,洗礼,确认和婚礼;在圣诞节,而不是他们被cappelletti取代broth.As 总是在意大利的传统中,每个家庭都有自己的食谱和变化。