RSS   Help?
add movie content
Back

Passatelli i bouillon, en klassiker af E ...

  • Emilia-Romagna, Italia
  •  
  • 0
  • 206 views

Share

icon rules
Distance
0
icon time machine
Duration
Duration
icon place marker
Type
Piatti tipici
icon translator
Hosted in
Danish

Description

Passatelli i bouillon er en typisk opskrift af Emilia-Romagna: lavet med æg, brødkrummer og Parmesan, de koges i kød bouillon!Passatelli har den karakteristiske form af filamenter omkring 5 millimeter i diameter, rynket og ret konsistent. De kan have forskellige længder afhængigt af det værktøj, der bruges. For at forberede passatelli ville det faktisk være nødvendigt at bruge et bestemt værktøj, "jernet til passatelli", næppe tilgængeligt uden for Romagna. I de seneste passatelli var suppe af festivaler og store lejligheder som Påske, Himmelfart, dåb, konfirmationer, bryllupper; i Julen, i stedet blev de erstattet af cappelletti i bouillon.Som altid i den italienske tradition hver familie har sin egen opskrift, og dens variationer.

image map
footer bg