pjemonto-torcetas-secret-world

pjemonto-torcetas-secret-world

Pjemonto Torcetas... - Secret World

Via Ines Magnoni, 3, 10070 Villanova Canavese TO, Italia

Milly Sanders
by Milly Sanders
10

Overview

Torcetto yra sausas konditerijos gaminys su natūraliu rauginimu, susidedantis iš tešlos lazdelės, padengtos cukrumi,ir sulankstytas ten, kur du galai jungiasi su ovalo formos pailga forma, lašinama. Torcetto paviršius yra blizgus dėl valymo vandeniu ir granuliuotu cukrumi. Sudedamosios dalys yra: 00 Tipo miltai, vanduo, sviestas, mielės, salyklas ir druska. Spalva, po virimo, yra aukso šiaudų geltonos spalvos ir trapios konsistencijos."Torchietti", kaip jie buvo vadinami" 700 dėl jų susuktos formos", jau buvo aprašyti 1790 m.išleistoje knygoje "Confetturiere Piemontese". 1854 m. "trattato di cucina e pasticceria moderna" Giovanni Vialardi apibūdina tris "torchietti" receptus:akivaizdžiausias skirtumas yra natūralių mielių naudojimas, o ne šiandien naudojamas alus. Sandro Doglio savo" Dizionario di gastronomia del Piemonte " Mini Lanzo kaip tikėtiną Torcetto kilmės šalį. Tradiciškai jie gimė kaip pyragai, pagaminti iš duonos tešlos, perduodami cukrumi ar medumi ir paruošti bendrose medienos deginimo krosnyse šalyse, kuriose vienu metu visos šeimos kepė duoną. Anksčiau jie buvo dideli saldžiosios duonos lazdelės, tačiau nuo 1800 m.jie tapo tikru saldumu dėl mažiau žalių miltų, mielių ir ypač sviesto įvedimo. Iš pradžių jie buvo skirti tik vaikams, tada jie buvo pristatyti valgio pabaigoje šeimos progomis (krikštynomis, vestuvėmis ir kt.) kartais kartu su kalnų kremu (dim), apibarstyta Maltos miežių kava arba zabaglione.