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Descrizione
Prato típico de magra, representa uma das preparações mais tradicionais do bacharelado, que, juntamente com anchovas salgadas, representou o principal recurso de peixe não só das áreas interiores, mas também da cidade de Nápoles e da costa em geral, especialmente das classes menos ricas. A preparação é à base de bacalhau (bacalhau salgado e seco) temperado com azeite anderg Ingrediente: baccal & germandbls; anteriormente & quot;sponzato & quot; (descascado e embebido em água, com várias alterações para eliminar o excesso de sal); alho (Opcional); Tipo de pimentão seco" croissant "ou" sciscillone" processamento: o bacalhau &germandbls;é lavado em água abundante para eliminar os resíduos do" sponzatura & quot;, depois fervido em água sem sal. Além são fritos os pimentões secos, do tipo & quot;Sciscillone & quot;, privados apenas do pecíolo, em óleo abundante anderg remover os pimentões, e no óleo de cozinha passar o bacalhau cozido. No bacalhau & germandbls; diretamente no prato de servir, despeje os pimentões, ainda quentes, adicionando salsa picada fresca (opcional).