Typische schotel van mager, vertegenwoordigt een van de meest traditionele bereidingen van het baccalaureaat,die, samen met gezouten ansjovis, de belangrijkste visbron niet alleen van het binnenland, maar ook van de stad Napels en de kust in het algemeen, in het bijzonder van de minder welvarende klassen vertegenwoordigde. De bereiding is gebaseerd op kabeljauw (gezouten en gedroogde kabeljauw) gekruid met olijfolie anderg Ingrediënt: baccal & germandbls; voorheen & quot;sponzato & quot; (geschild en geweekt in water, met verschillende veranderingen om overtollig zout te elimineren); knoflook (optioneel); gedroogde paprika ' s type"croissant " of"sciscillone" verwerking: de kabeljauw &germandbls; wordt gewassen in overvloedig water om de resten van de"sponzatura & quot; te verwijderen, vervolgens gekookt in ongezouten water. apart worden gebakken de gedroogde paprika 's, van het type"Sciscillone ", beroofd van alleen de bladsteel,in overvloedige olie anderg verwijder de paprika' s, en in de bakolie passeren de gekookte kabeljauw. Op de kabeljauw & germandbls; direct in de serveerschaal, giet de paprika ' s, nog warm, voeg verse gehakte peterselie toe (optioneel).
