Món ăn đặc trưng của nạc, đại diện cho một trong những truyền thống chế phẩm của các cử nhân,trong đó, cùng với muối cá trống, đại diện chính cá tài nguyên không chỉ của các vùng nội địa, mà còn của thành phố Naples và bờ biển nói chung, đặc biệt là của người giàu có ít lớp học. Chuẩn bị được dựa trên tuyết (muối và khô cod) ướp với dầu ô liu anderg Thành phần: baccal & germandbls; trước đây từ năm sponzato và lần (bóc và ngâm trong nước, với một số thay đổi để loại bỏ thừa muối); tỏi (tùy chọn); khô ớt ngọt loại lịch croissant và chuyển vào hoặc một sciscillone và sẽ xử lý: cá tuyết &germandbls; được rửa trong nước dồi dào để loại bỏ những dư lượng của tương lai, sponzatura và lần sau đó luộc trong nước không ướp muối. ngoài được chiên khô ớt, loại một;Sciscillone và lần tước chỉ cuống, trong phong phú dầu anderg Bỏ ớt,và trong dầu ăn vượt qua luộc cá Tuyết. Trên tuyết & germandbls; trực tiếp trong sự phục vụ món ăn, đổ tương ớt, vẫn còn nóng thêm tươi nhỏ rau mùi tây (tùy chọn).
