Baccal & germandbls; Perticatora

Descrizione

Pjata tipike e ligët, përfaqëson një nga përgatitjet më tradicionale të Baccalaureate,e cila, së bashku me anchovies të kripura, përfaqësonin burimin kryesor të peshkut jo vetëm të zonave të brendshme, por edhe të Qytetit Të Napolit dhe bregdetit në përgjithësi, veçanërisht të klasave më pak të pasura. Përgatitja bazohet në merluc (merluc i kripur dhe i tharë) i kalitur me vaj ulliri dhe Përbërës: baccal & germandbls; më parë" sponzato " (peeled dhe ngjyhet në ujë, me disa ndryshime për të eliminuar kripë tepërt); hudhër (fakultativ); tharë lloj speca e ëmbël"croissant " ose"sciscillone" përpunim: cod &germandbls; është larë në ujë të bollshëm për të eliminuar mbetjet e"sponzatura & quot;, pastaj zier në ujë të pakripur. veç janë skuqur specat e tharë, të llojit" Sciscillone ", të privuar vetëm nga bishtaja e gjethes,në vaj të bollshëm Dhe Në vaj gatimi kalojnë Merlucin e zier. Në cod & germandbls; direkt në pjatë shërbejnë, derdh speca, ende e nxehtë, duke shtuar majdanoz të freskët copëtuar (fakultativ).