Baccal & germandbls; Perticatora

Descrizione

Mâncarea tipică de slabă, reprezintă una dintre cele mai tradiționale preparate ale Bacalaureatului,care, împreună cu hamsiile sărate, au reprezentat principala resursă de pește nu numai a zonelor interioare, ci și a orașului Napoli și a coastei în general, în special a claselor mai puțin bogate. Preparatul se bazează pe cod (cod sărat și uscat) condimentat cu ulei de măsline anderg Ingrediente: baccal & germandbls;anterior" sponzato " (decojite și înmuiate în apă, cu mai multe modificări pentru a elimina excesul de sare); usturoi (facultativ); ardei dulci uscate tip" croissant "sau" sciscillone" prelucrare: codul &germandbls;se spală în apă din abundență pentru a elimina reziduurile" sponzatura & quot;, apoi fierte în apă nesărat. în afară sunt prajite ardeii uscați, de tipul" Sciscillone ", lipsit de numai pețiol, în ulei abundent Anderg elimina ardeii,și în uleiul de gătit trece codul fiert. Pe cod & germandbls; direct în vasul de servire, se toarnă ardeii, încă fierbinte, adăugând pătrunjel proaspăt tocat (facultativ).