Baccal&germandbls;Perticatora — Vallo di Diano, Italia.
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典型的瘦肉菜是学士学位最传统的准备工作之一，它与咸凤尾鱼一起，不仅是内陆地区的主要鱼类资源，也是那不勒斯市和整个海岸的主要鱼类资源，特别是不太富裕的阶层。 该制剂基于用橄榄油调味的鳕鱼（盐渍和干鳕鱼）。 配料表: baccal&germandbls;以前"sponzato"(去皮和浸泡在水中,与几个变化，以消除多余的盐);大蒜(可选);干甜椒类型"羊角面包"或"sciscillone"加工:鳕鱼&germandbls;在丰富的水中清洗，以消除"sponzatura"的残 除了炒干辣椒,类型"Sciscillone",剥夺只有叶柄,在丰富的油和删除辣椒,并在食用油通过煮鳕鱼. 在鳕鱼和germandbls;直接在上菜，倒入辣椒，仍然热，加入新鲜切碎的欧芹（可选）。
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