Tipik yağsız yemek, Bakalorya'nın en geleneksel hazırlıklarından birini temsil eder;bu, tuzlu hamsi ile birlikte, sadece iç bölgelerin değil, aynı zamanda Napoli şehrinin ve genel olarak sahilin, özellikle de daha az varlıklı sınıfların ana balık kaynağını temsil eder. Hazırlık, zeytinyağı ve zeytinyağı ile tatlandırılmış morina (tuzlanmış ve kurutulmuş morina) üzerine kuruludur. İçerik: baccal & germandbls; daha önce"sponzato " (soyulmuş ve suda ıslatılmış, aşırı tuz ortadan kaldırmak için birkaç değişiklik ile); (isteğe bağlı) sarımsak, kurutulmuş tatlı biber türü"kruvasan " veya"sciscillone" işleme: cod ve germandbls; bol su içinde"sponzatura & quot kalıntıları ortadan kaldırmak için yıkanır; sonra tuzsuz suda haşlanmış. ayrı olarak, sadece yaprak sapından yoksun olan"Sciscillone " türünde kurutulmuş biberler kızartılır, bol miktarda yağda kızartılır ve Biberleri çıkarır ve yemeklik yağda haşlanmış Morinayı geçirir. Morina üzerinde & germandbls; doğrudan servis tabağına, biber dökün, Hala sıcak, taze kıyılmış maydanoz ekleyerek (isteğe bağlı).
