Top of the World
Tripes à la mode de Caen, Normandiya'nın Caen şehrinden gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Tarifte beyaz şarap, sarımsak, soğan ve otlardan oluşan bir et suyunda pişirilen dana sakatatı (işkembe, ayak ve burun) kullanılır.Tripes à la mode de Caen'in kökeni çok eskilere dayanmaktadır: Yemeğin ilk olarak 15. yüzyılda Charles VII döneminde hazırlandığı söylenmektedir. Efsaneye göre yemek, İngiltere ile Fransa'nın Norman topraklarının kontrolü için karşı karşıya geldiği Yüz Yıl Savaşları'nın sona ermesini kutlamak için yaratılmıştır. Barışın bir işareti olarak, yerel yetkililer Fransız ve İngiliz askerleri için büyük bir ziyafet düzenlemiş ve bu ziyafet sırasında Tripes à la mode de Caen servis edilmiştir.Yemek kısa sürede yerel halk arasında popüler hale gelmiş, öyle ki 18. yüzyıla gelindiğinde Norman mutfağının bir spesiyalitesi haline gelmiştir. Günümüzde Tripes à la mode de Caen, Fransız mutfağının geleneksel bir yemeği olarak kabul edilmekte ve bölgedeki birçok restoranda servis edilmektedir.Yemeği hazırlamak için sakatat aromatik bir et suyunda yumuşayana kadar birkaç saat pişirilir. Et suyu daha sonra un ve tereyağı ile koyulaştırılır ve sakatat sos ve haşlanmış patates ile servis edilir.Tripes à la mode de Caen, yılın soğuk ayları için mükemmel, zengin ve lezzetli bir yemek olarak kabul edilir. Normandiya'yı ziyaret ederseniz, Fransız mutfak geleneğinin bir sembolü olan bu yerel spesiyaliteyi tatma fırsatını kaçıramazsınız.
