Κέικ Eccles

Τα κέικ Eccles δεν είναι πραγματικά κέικ με τη συνηθισμένη έννοια. Το κέικ Eccles είναι μια μικρή, στρογγυλή πίτα, παρόμοια με ένα τσουρέκι, γεμισμένη με σταφίδες και φτιαγμένη από αφράτη ζύμη γεμάτη σταφίδες και γαρνιρισμένη με γενναιόδωρο πασπάλισμα από ζάχαρη ντεμεράρα.

Το όνομα προέρχεται από την πόλη Eccles, η οποία βρίσκεται στο Μάντσεστερ. Ωστόσο, θα βρείτε τα Real Lancashire Eccles Cakes, μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες που εξακολουθούν να παρασκευάζουν αυθεντικά κέικ Eccles, στο Ardwick.

Ο Όλιβερ Κρόμγουελ τα απαγόρευσε για ένα διάστημα τον 17ο αιώνα, ισχυριζόμενος ότι ήταν παγανιστικό δημιούργημα. Σε γενικές γραμμές, ο κόσμος τον αγνόησε και ευτυχώς, η απαγόρευση ανατράπηκε. Ο James Birch ήταν ο πρώτος εμπορικός αρτοποιός που τα πούλησε. Άνοιξε τις εγκαταστάσεις του στο Eccles το 1793, αν και τώρα θα τα βρείτε πολύ πιο μακριά.