Στη βορειοανατολική περιοχή της ακτής της Καραϊβικής της Κολομβίας, οι απέραντες έρημες πεδιάδες της χερσονήσου Guajira εκτείνονται προς τη Βενεζουέλα. Εδώ, στο βόρειο άκρο της Νότιας Αμερικής, το άνυδρο τοπίο δέχεται ελάχιστη ανάπαυλα από τα αστραφτερά τιρκουάζ νερά της Καραϊβικής Θάλασσας. Μέσα σε αυτό το μαγευτικό και ανέγγιχτο τοπίο, η ιθαγενής φυλή Wayúu υπερασπίστηκε γενναία τις παραδόσεις και την πολιτιστική της κληρονομιά για αιώνες, αντιμετωπίζοντας τις προκλήσεις της αποικιοκρατίας στο παρελθόν και την καταπάτηση της σύγχρονης παγκοσμιοποίησης στο παρόν.Οι κάτοικοι του Wayúu βασίζονται σε τοπικές βιομηχανίες, όπως η χειροτεχνία, που φημίζονται για τα περίπλοκα υφαντά υφάσματα και τις τσάντες τους που είναι διακοσμημένες με παραδοσιακά σχέδια, καθώς και για την κτηνοτροφία και τη γεωργία. Το άνυδρο έδαφος του La Guajira δεν είναι ιδιαίτερα ευνοϊκό για τη γεωργία, αλλά το μπιζέλι ευδοκιμεί στο έδαφός του και έχει γίνει μια αγαπημένη διατροφική βάση. Τοπικά γνωστά ως kapeshuna, τα μπιζέλια του La Guajira διατίθενται σε διάφορες ποικιλίες, με μικρούς διάστικτους λοβούς σε αποχρώσεις του γκρι, του κόκκινου, του μπλε γκρι, του καφέ και του λευκού. Η περίοδος φύτευσης ξεκινά λίγο πριν την άφιξη των βροχερών μηνών, που πέφτουν μεταξύ Μαρτίου και Οκτωβρίου. Οι άνδρες Wayúu σκάβουν αυλάκια στη γη, ενώ γυναίκες και παιδιά ακολουθούν, σκορπίζοντας προσεκτικά μια χούφτα σπόρους σε κάθε αυλάκι. Σύμφωνα με τις πεποιθήσεις της φυλής, είναι η ένωση του Juyakai (το αρσενικό πνεύμα της βροχής) και του Pulowi (το γυναικείο πνεύμα της ξηρασίας) που προκαλεί την ανάπτυξη αυτών των φασολιών. Κατά τη διάρκεια ευοίωνων περιστάσεων και τελετών, όπως η πρώτη περίοδος ενός κοριτσιού Wayúu, αυτά τα πλούσια σε πρωτεΐνες φασόλια μετατρέπονται σε ένα γευστικό και χορταστικό στιφάδο γνωστό ως poy, μαγειρεμένο μαζί με καλαμπόκι και λίπος αρνιού.Πιο πρόσφατα, οι μοναδικές ιδιότητες αυτών των φασολιών έχουν τραβήξει την προσοχή διάσημων σεφ στον κόσμο του εκλεκτού φαγητού, με τα καταστήματα Michelin στη Μπογκοτά να τα παρουσιάζουν περιστασιακά στο μενού τους. Στο Leo, η σεφ Leonor Espinosa κέρδισε την αναγνώριση για τη διάσημη τρούφα με φασόλια kapeshuna, η οποία ενσωματώνει επιδέξια γλυκάνισο τοπικής προέλευσης και ένα εγγενές φρούτο που ονομάζεται jumbalin. Αν και το συγκεκριμένο πιάτο μπορεί να μην είναι πλέον διαθέσιμο, λέγεται ότι προκαλεί τη λεία υφή και τη λεπτή, μελωμένη γεύση που θυμίζει φουά γκρα.
