Καρναβάλι και το ναπολιτάνικο Migliaccio

Το Migliaccio dolce είναι ένα παραδοσιακό κέικ καμπάνας από την περίοδο του καρναβαλιού. Με βάση το σιμιγδάλι και τη ρίκοτα, αυτό το απαλό και αρωματικό επιδόρπιο με πορτοκάλι ή λεμόνι, πηγαίνει να εμπλουτίσει το τραπέζι του Mardi Gras. Στην αρχαιότητα σερβίρεται μαζί με το λεγόμενο sanguinaccio, ένα άλλο παρασκεύασμα που περιελάμβανε χοιρινό αίμα, ένα συστατικό που σήμερα αντικαταστάθηκε με σύνεση από σοκολάτα. το όνομα του migliaccio προέρχεται από" κεχρί", δημητριακά από τα οποία λαμβάνεται αλεύρι, αλεύρι που στη συνέχεια αντικαταστάθηκε από σιμιγδάλι σκληρού σίτου ή σιμιγδάλι. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για το migliaccio είναι τα ίδια με αυτά που βρίσκονται στην πλήρωση της ναπολιτάνικης sfogliatella.