Το πιάτο που αντιπροσωπεύει περισσότερο την παράδοση της ischian κουζίνας δεν είναι ένα πιάτο ψαριών, όπως θα μπορούσατε να φανταστείτε να μιλάτε για ένα νησί, αλλά είναι ένα πιάτο Γης, το κουνέλι all'ischitana στο tiano Di coccio! Ένα χυμώδες πιάτο με έντονο και αδιαμφισβήτητο άρωμα, χάρη στην παρουσία αρωματικών βοτάνων όπως η άγρια piperna ischitana, ένα είδος άγριου θυμαριού που αναπτύσσεται αυθόρμητα στο νησί και χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του λάκκου κουνελιού. Το κουνέλι μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα με ντομάτα, ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου και μια γενναιόδωρη βουτιά Biancolella Di Ischia, ένα τυπικό κρασί του νησιού από λευκή ποικιλία σταφυλιών. Unmissable αν πάτε στην Ίσκια!
