Top of the World
Η Σαντορίνη, το εκθαμβωτικό στολίδι του Αιγαίου, είναι εξίσου γνωστή για τα κρασιά της όσο και για τα μαγευτικά ηλιοβασιλέματα και τα αρχιτεκτονικά της θαύματα. Το ηφαιστειογενές έδαφος του νησιού, το μοναδικό μικροκλίμα και οι πανάρχαιες αμπελουργικές πρακτικές συμβάλλουν στην εξαιρετική ποιότητα των κρασιών της.
Αρχαίες ρίζες της οινοποίησης
Τα στοιχεία της ιστορίας της οινοποίησης της Σαντορίνης μπορούν να ανιχνευθούν μέχρι τον προϊστορικό οικισμό του Ακρωτηρίου, υποδεικνύοντας ότι η αμπελουργία αποτελούσε βασική πτυχή της τοπικής ζωής για χιλιετίες.
Το Terroir: Ηφαιστειακό ελιξίριο
Στρώματα ηφαιστειακής τέφρας, ελαφρόπετρας και στερεοποιημένης λάβας συνθέτουν το μοναδικό έδαφος του νησιού, που αναφέρεται τοπικά ως "aspa". Αυτό το αντισυμβατικό έδαφος είναι ένας από τους λόγους που τα κρασιά διαθέτουν τόσο ξεχωριστά χαρακτηριστικά. Οι αναβαθμίδες που κατασκευάζονται από απολιθωμένες πέτρες λάβας όχι μόνο προστατεύουν από τη διάβρωση αλλά βοηθούν επίσης στη διατήρηση της υγρασίας.
Organic by Nature
Οι αμπελώνες της Σαντορίνης ευδοκιμούν σε συνθήκες που μπορεί να φαίνονται αφιλόξενες. Ο ζεστός ήλιος και οι αιγαιοπελαγίτικοι άνεμοι μετριάζουν με φυσικό τρόπο προβλήματα όπως η μούχλα και η σήψη, ελαχιστοποιώντας έτσι την ανάγκη για χημικές παρεμβάσεις. Τα σταφύλια καλλιεργούνται σε χαμηλά, καλαθοειδή αμπέλια, γνωστά ως "κουλούρα", σχεδιασμένα για να προστατεύουν τον καρπό από τον άνεμο και τον ήλιο, καθιστώντας τους αμπελώνες σχεδόν εξ ορισμού βιολογικούς.
Η περιορισμένη έκταση του νησιού αποδίδει μια μικρή αλλά ιδιαίτερα αξιόλογη συγκομιδή σταφυλιών. Μεταξύ των αξιοσημείωτων ποικιλιών αμπέλου είναι:
Ασσύρτικο: Πρόκειται για το αστέρι της αμπελοκαλλιέργειας της Σαντορίνης, το οποίο αντιπροσωπεύει το 80% του συνόλου των φυτεύσεων. Τα ασσύρτικα κρασιά φημίζονται για την ορυκτότητά τους και την υψηλή οξύτητά τους.
Αθήρι: Συχνά αναμειγνύονται με το Ασύρτικο, οι οίνοι Αθήρι είναι αρωματικοί και με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Αϊδάνι: Αυτό το σταφύλι χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή του Vinsanto, συνεισφέροντας τα λουλουδάτα αρώματά του στο κρασί.
Mavrotragano: Ένα γηγενές κόκκινο σταφύλι, τα κρασιά Mavrotragano είναι πλούσια σε φαινολικές ενώσεις και παλαιώνουν εξαιρετικά καλά.
Οι οίνοι της VQPRD
Η Σαντορίνη παράγει τρεις οίνους που έχουν λάβει το καθεστώς VQPRD (Vin de Qualité Produit Dans Une Région Déterminée):
Σαντορίνη Ασύρτικο: Ένα τραγανό και ορυκτό λευκό κρασί.
Νυκτερή: Ένα λευκό κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, που παρασκευάζεται παραδοσιακά τη νύχτα, όπως υποδηλώνει και το όνομά του.
Βινσάντο: Ένα πλούσιο, λιαστό κρασί από σταφύλι που ωριμάζει για πολλά χρόνια, το Βινσάντο είναι το εμβληματικό επιδόρπιο κρασί του νησιού.
Οινοποιεία και εκδρομές γευσιγνωσίας
Σήμερα, πολλά από τα οινοποιεία της Σαντορίνης δεν είναι απλώς εγκαταστάσεις παραγωγής, αλλά λειτουργούν και ως μουσεία και κέντρα γευσιγνωσίας. Μια επίσκεψη σε ένα από αυτά τα οινοποιεία είναι ένα απολαυστικό ταξίδι στην αμπελουργική ιστορία του νησιού και μια ευκαιρία να απολαύσετε κρασιά που είναι τόσο μαγευτικά όσο και το ίδιο το νησί.
Ετσι, όταν βρίσκεστε στη Σαντορίνη, μην απολαμβάνετε μόνο τα ηλιοβασιλέματα - απολαύστε στον ουρανίσκο σας τα θρυλικά κρασιά της. Στην υγειά μας!
