Κόκκινη μελιτζάνα Rotonda ΠΟΠ

Η κόκκινη μελιτζάνα της Rotonda ποπ είναι ένα φρέσκο λαχανικό που παράγεται με τη χρήση της κόκκινης μελιτζάνας ecotype της Rotonda του είδους Solanum aethiopicum. Η περιοχή παραγωγής της κόκκινης μελιτζάνας της ΠΟΠ Rotonda επηρεάζει τους Δήμους Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore και Castelluccio Inferiore, στην επαρχία Potenza, στην περιοχή Basilicata. Η κόκκινη μελιτζάνα της Rotonda PDO έχει στρογγυλεμένο σχήμα παρόμοιο με μια ντομάτα και ζυγίζει μέχρι 200 g. Στην αρχή της ωρίμανσης έχει πρασινωπές αποχρώσεις, ενώ όταν είναι καλά Ώριμη είναι λαμπερό πορτοκαλί που τείνει στο λαμπερό κόκκινο. Η σάρκα είναι σαρκώδης. Το άρωμα είναι έντονο και φρουτώδες και μοιάζει με αυτό της ficodindia.η γεύση είναι πικάντικη, ευχάριστα πικρή στο φινίρισμα. Η κόκκινη μελιτζάνα του Rotonda DOP έχει αφρικανική προέλευση. Κατά την περίοδο της αποικιοκρατίας στην πραγματικότητα πολλές οικογένειες της Ροτόντα μετακόμισαν στα νέα εδάφη που κατέκτησε το φασιστικό καθεστώς για να βρουν δουλειά. Το 1935, πριν από το ξέσπασμα του πολέμου της Αιθιοπίας, εκείνοι που επέστρεψαν στην πατρίδα τους έφεραν ακριβώς αυτή την "περίεργη" μελιτζάνα. Η προσαρμογή αυτού του είδους στην επικράτεια ήταν τέτοια που μεταμορφώθηκε για να διαφοροποιηθεί ακόμη και από τα αφρικανικά είδη από τα οποία προήλθε αρχικά, με το ίδιο πορτοκαλί χρώμα αλλά χωρίς ραβδώσεις και με πιο επιμηκυμένο σχήμα. Για τέτοιες ιδιαιτερότητες, που το κάνουν παρόμοιο με την ντομάτα, στην τοπική διάλεκτο αυτή η μελιτζάνα έχει πάρει το όνομα merlingiana a pummadora. Η φρέσκια κόκκινη μελιτζάνα της Rotonda PDO πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο ή σε κατάλληλο και ξηρό μέρος. Παραδοσιακά διατηρούνται nzertate, ή δεμένα με τσαμπιά και κρεμασμένα κάτω από τέντες για να στεγνώσουν. Εξαιρετική επίσης σε λάδι και ξύδι. Υπάρχουν πολλές συνταγές της κουζίνας lucana που γιορτάζουν αυτή τη συγκεκριμένη μελιτζάνα: τηγανητά και αρωματισμένα με μέντα και σκόρδο.σε συνδυασμό με caciocavallo podolico για την εποχή fusilli? αναμιγνύεται με λουκάνικο σε εκπληκτικά κεφτεδάκια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα, τα οποία είναι πιο τρυφερά από αυτά άλλων ποικιλιών μελιτζάνας και πολύ διαφορετικά σε σχήμα και μέγεθος.