Λεωφορεία

Τα Navettes είναι ξηρά μπισκότα που παρασκευάζονται παραδοσιακά για την ημέρα των Καντηλιών αντί για τηγανίτες, ιδίως στη Μασσαλία. Πρόκειται για ένα μπισκότο που δημιουργήθηκε από τον Monsieur Aveyrous το 1781. Τρώγεται κρύο (όπως τα περισσότερα ξηρά κέικ). Φτιάχνεται από αλεύρι σίτου, ζάχαρη, αυγά και νερό με άνθη πορτοκαλιού να της δίνουν όλη τη γεύση! Αναφέρονται διάφοροι θρύλοι σχετικά με την προέλευση του λεωφορείου. Ωστόσο, ο πιο δημοφιλής θρύλος είναι σίγουρα αυτός που αποδίδει τον συμβολισμό της σαΐτας στο πλοίο που έφερε τις Saintes-Maries στις ακτές της Προβηγκίας! Αυτό λέγεται ότι έδωσε στον ιδρυτή του, τον κ. Αβέιρους, την ιδέα να δώσει σχήμα βάρκας στο μπισκότο του...

Ωστόσο, άλλοι πιστεύουν ότι η σαΐτα οφείλεται σε ένα άγαλμα της παρθένου που βρέθηκε στις όχθες του Lacydon τον 13ο αιώνα και ότι θα θεωρούνταν σημάδι προστασίας από τον μικρό βιοτεχνικό πληθυσμό.