Το μέλι Campoo-Los Valles παράγεται παραδοσιακά στην κομητεία Campoo, στην κοινότητα της Κανταβρίας. Αυτό το μονόφυλλο μέλι προέρχεται από το νέκταρ του είδους Erica cinerea, που είναι η ρείκια της Κορνουάλης, η ρείκια με τα σταυρωτά φύλλα, το αγκάθι του διαβόλου ή η ρείκια των δέντρων.
Το μέλι αυτό παρασκευάζεται με τη συλλογή του ακατέργαστου μελιού από τις κηρήθρες, αφήνοντάς το ακίνητο ώστε οι τυχόν ακαθαρσίες να βυθιστούν στον πυθμένα και στη συνέχεια φιλτράροντάς το και συσκευάζοντάς το σε βάζα. Κάθε στάδιο της παραγωγής πρέπει να πραγματοποιείται στην καθορισμένη περιοχή παραγωγής, εξασφαλίζοντας έτσι την ποιότητα και την ιχνηλασιμότητα αυτού του εξαιρετικού μελιού.
