Το μοναστήρι χτίστηκε το 1681 στους τοίχους της αρχαίας εκκλησίας Santa Maria di Grado, η οποία, ερειπωμένη, δωρήθηκε από τον δήμο Conca dei Marini στην ηγουμένη αδελφή Rosa Pandolfo, απόγονο πλούσιας και ευγενούς ιταλικής οικογένειας. Η αδελφή Pandolfo είχε πάντα εκφράσει την επιθυμία να χτίσει ένα μοναστήρι δίπλα στην εκκλησία για να στεγάσει τις "Αγίες Παρθένες". Το μοναστήρι ήταν αφιερωμένο στην Αγία Ρόζα της Λίμα, η οποία είχε πάρει όρκους στο Τρίτο Τάγμα των Δομινικανών.Με την πάροδο των ετών, οι αδελφές βοήθησαν τον τοπικό πληθυσμό με διάφορους τρόπους. Το σημαντικότερο έργο ήταν η διάνοιξη ενός καναλιού που οδηγούσε από το Monte Vocito στο μοναστήρι και από εκεί στην Piazza Olmo, όπου κατασκευάστηκε μια βρύση για την παροχή τρεχούμενου νερού στους κατοίκους της Conca dei Marini. Μια αναμνηστική πλάκα θυμίζει ακόμη και σήμερα αυτή την ευγενή χειρονομία. Οι μοναχές διέθεταν τις φαρμακευτικές τους γνώσεις στην κοινότητα, παρασκευάζοντας φάρμακα και θεραπείες για τις πιο κοινές ασθένειες. Και έγιναν επίσης γνωστές για τις μαγειρικές τους ικανότητες: σε αυτές οφείλουμε τη συνταγή για την περίφημη sfogliatella Santa Rosa. Καθώς ήταν μοναχές σε μοναστήρι, δίπλα στην εκκλησία χτίστηκε ένας ξύλινος τροχός: αν και παρέμεναν αόρατες χάρη στην ανωνυμία που τους εξασφάλιζε ο τροχός, μπορούσαν να δίνουν φαρμακευτικά φάρμακα ή sfogliatelle στους ανθρώπους και τους ταξιδιώτες που προσέφεραν τα δώρα τους σε αντάλλαγμα.Γύρω στο 1866, ακολουθώντας τους ανατρεπτικούς νόμους του εκκλησιαστικού άξονα, ο θρησκευτικός οικισμός αναγκάστηκε να μετακινηθεί και το μοναστήρι εγκαταλείφθηκε.Μετά από χρόνια εγκατάλειψης, ο ξενοδόχος Massimilano Marcucci di Publio αγόρασε τον χώρο, μετατρέποντάς τον σε ξενοδοχείο το 1934, το οποίο σύντομα έγινε διάσημο για την άριστη φιλοξενία του, τη γαλήνη του τόπου και, φυσικά, τη μαγευτική θέα που προσέφερε από κάθε δωμάτιό του. Πολλές επιφανείς προσωπικότητες έμειναν στο ξενοδοχείο, συμπεριλαμβανομένου του μεγάλου Edoardo De Filippo.Το ξενοδοχείο Santa Rosa έγινε σύντομα ένα από τα 39 Relais Château της Ιταλίας, που διακρίνονται από το σύνθημα "Σε κάθε παράθυρο ο ήλιος, από κάθε παράθυρο η θάλασσα".Με το θάνατο του τελευταίου απογόνου της οικογένειας Marcucci και μετά από σκαμπανεβάσματα, ίσως λόγω του γεγονότος ότι δεν κατάφερε να προσαρμοστεί στους νέους τρόπους τουρισμού, το ξενοδοχείο εγκαταλείφθηκε και ξεχάστηκε.Το 1999, η Αμερικανίδα Bianca Sharma, κατά τη διάρκεια μιας κρουαζιέρας με φίλους στον κόλπο του Σαλέρνο, μαγεύεται από τη στοιχειωμένη ομορφιά αυτού του εγκαταλελειμμένου κτιρίου με θέα τη θάλασσα. Το υπέροχο πανόραμα που την περιβάλλει κάνει τα υπόλοιπα... και είναι έρωτας με την πρώτη ματιά.Αποφασίζει να αγοράσει το κτίριο και να το μετατρέψει σε ένα από τα καλύτερα ξενοδοχεία και σπα στον κόσμο.Έτσι, το μοναστήρι Santa Rosa είναι σήμερα μια από τις πιο όμορφες και σημαντικές ιστορικές κατοικίες στην ακτή Αμάλφι, ένα super-exclusive Boutique Hotel και Spa που ανακαινίστηκε με φιλολογική αυστηρότητα και σεβασμό στις πνευματικές του ρίζες και στον πλούτο της ιστορίας του.
