Μπριζόλες ευνουχισμού με scottadito

Οι μπριζόλες του castrato Allo scottadito είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα του spoletini και είναι απολύτως μία από τις γαστρονομικές σπεσιαλιτέ του Spoleto με μοναδική και αδιαμφισβήτητη γεύση. Η προετοιμασία γίνεται με την εξάπλωση στις μπριζόλες μιας συγκεκριμένης σάλτσας που λαμβάνεται με λίπος ζαμπόν, λαρδί, σκόρδο, σέλινο, κρεμμύδι, μαντζουράνα, δεντρολίβανο και φασκόμηλο και στη συνέχεια τοποθετείται στη σχάρα όταν το μπάρμπεκιου εξακολουθεί να καίει. Ας σημειωθεί ότι οι μπριζόλες του castrato Allo scotadito σερβίρονται πολύ ζεστές για να αποφευχθεί η αναγέννηση του λιωμένου λίπους.