Οι Agnolotti από το Ponte di Legno – Calsù

Οι Agnolotti di Ponte di Legno – Calsù αποτελούν μέρος της γαστρονομικής παράδοσης της Καμούνιας, η συνταγή της οποίας προστατεύεται πλέον από τη δημοτική ονομασία προέλευσης Vione και τους δήμους που αποτελούν μέρος της επικράτειας στην οποία ανήκει η Ponte di Legno στη Val Camonica.Ένα πολύ καλό πιάτο, που χρησιμοποιούσε τοπικά προϊόντα: πατάτες, κοτεχίνο, τυρί ciciola, μαϊντανός κ.λπ. Η παράδοση της γέμισης πατάτας και όχι τριμμένης φρυγανιάς (όπως για το calsonsei) είναι χαρακτηριστική της άνω κοιλάδας Camonica, από το Monno έως το Pezzo. Στη συνέχεια, κάθε χώρα φέρνει τις δικές της παραλλαγές. Στο Monno και στη Vezza, για παράδειγμα, δεν βάζουν κρέας. Στη Villa Dalegno προσθέτουν σταφίδες…