Το μπορς είναι αναμφισβήτητα η κύρια σούπα των Σλάβων που υπάρχει εδώ και πολύ καιρό στην παραδοσιακή ρωσική και ουκρανική κουζίνα. Η θέση της εξέχουσας θέσης δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη, γιατί η ιστορία του μπορς πιθανότατα χρονολογείται από τον 14ο αιώνα Ρως του Κιέβου. Ενώ αμέτρητες ποικιλίες μπορς μπορούν να βρεθούν σήμερα, η πιο παραδοσιακή έκδοση βασίζεται σε ζωμό βοδινού ή χοιρινού κρέατος στο οποίο προστίθενται τεύτλα, λάχανο, καρότα και πατάτες. Η κρέμα ή η ξινή κρέμα συχνά αναμιγνύεται λίγο πριν φάει αυτή την υγιεινή, γεμάτη σούπα. Στη Ρωσία, μια αλμυρή φέτα πίτας ή κάποιο τηγανητό ψωμί μπορεί να σερβιριστεί μαζί με μπορς, ενώ στην Ουκρανία το μπορς τρώγεται συνήθως με ψωμί σίκαλης και μπέικον.
