Ριαβουλίγιο

Descrizione

Το "riavulillo" στη διάλεκτο της Καμπανίας, είναι ένας μικρός διάβολος και είναι επίσης το όνομα που δόθηκε σε ένα αρχαίο τυρί, παραδοσιακή ειδικότητα του Vico Equense και της Arola, στην επαρχία της Νάπολης, λόγω των κύριων χαρακτηριστικών του: το μικρό μέγεθος και την πικάντικη καρδιά. Είναι ένα τυρί πανομοιότυπο με το caciocavallo σε επεξεργασία και σχήμα, το οποίο παρέχει ένα κεφάλι και κλείσιμο με ράφια, αλλά πολύ μικρότερο. Η ουσιαστική διαφορά, καθώς και στο μέγεθος, έγκειται στο γεγονός ότι στο τέλος της επεξεργασίας, πριν του δοθεί το χαρακτηριστικό σχήμα, εισάγονται μαύρες ελιές και πιπεριές τσίλι στην πάστα, οι οποίες της δίνουν την ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Το riavulillo μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή, για να ενισχύσει τη γεύση του, μαγειρεμένο στη σχάρα.