Το Brocciu είναι ένα φρέσκο, μαλακό τυρί λευκού χρώματος, χαρακτηριστικό της Κορσικής. Παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή από μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος.Η διαδικασία παρασκευής του Brocciu περιλαμβάνει την πήξη του γάλακτος, το σπάσιμο του τυροπήγματος και τον διαχωρισμό του ορού γάλακτος. Στη συνέχεια, το τυρόπηγμα συλλέγεται και στραγγίζεται και το τυρί αφήνεται να ξεκουραστεί για περίπου δύο ημέρες. Το Brocciu έχει λεπτή και ελαφρώς όξινη γεύση και είναι πολύ ευέλικτο στη μαγειρική.Το Brocciu χρησιμοποιείται σε πολλά κορσικανικά πιάτα, τόσο γλυκά όσο και αλμυρά. Χρησιμοποιείται συχνά ως κύριο συστατικό στην αλμυρή πίτα "fiadone" ή ως καρύκευμα για ζυμαρικά. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά για την παρασκευή γλυκών, όπως η "torta di Brocciu", μια τυπική κορσικανική τυρόπιτα.Το Brocciu είναι πολύ δημοφιλές φαγητό στην Κορσική και συχνά θεωρείται σύμβολο της τοπικής κουλτούρας και γαστρονομίας. Επιπλέον, είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε πρωτεΐνες και χαμηλό σε λιπαρά, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν μια ελαφριά και υγιεινή εναλλακτική λύση σε σχέση με τα πιο λιπαρά τυριά.
