Η Φάβα Σαντορίνης, ή ελληνική φάβα, είναι πράγματι ένα κρυμμένο διαμάντι στον θησαυρό της ελληνικής κουζίνας. Δεν πρέπει να συγχέεται με τη φάβα, αυτό το πιάτο φτιάχνεται από κίτρινο σπασμένο αρακά. Αυτά τα μπιζέλια καλλιεργούνται στο νησί της Σαντορίνης για περισσότερα από 3.500 χρόνια και το ίδιο το πιάτο είναι μια γιορτή της απλότητας και της γεύσης.
Η προετοιμασία περιλαμβάνει το σιγοβράσιμο του κίτρινου μπιζελιού με αρωματικά συστατικά όπως κρεμμύδια, σκόρδο και μερικές φορές ένα φύλλο δάφνης ή κλαδάκια θυμαριού ή δεντρολίβανου. Μόλις τα μπιζέλια μαλακώσουν, στη συνέχεια πολτοποιούνται μέχρι να αποκτήσουν μια λεία υφή που μοιάζει με χούμους. Το πιάτο που προκύπτει συχνά γαρνίρεται με μια σταγόνα ελαιόλαδο, ένα πασπάλισμα φρέσκων μυρωδικών ή ακόμη και μια σταγόνα χυμό λεμονιού για λίγη πικάντικη γεύση.
Αυτό το βελούδινο, γευστικό επάλειμμα αποτελεί ακρογωνιαίο λίθο του Μεζέ, της ελληνικής παράδοσης της απόλαυσης μιας ποικιλίας μικρών πιάτων που συχνά συνοδεύονται από ούζο ή κρασί. Συνήθως αλείφεται σε ένα κομμάτι ζεστής πίτας ή σερβίρεται ως ντιπ με λαχανικά. Η φάβα Σαντορίνης δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και θρεπτική, γεμάτη πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
Αν και μπορεί να μην είναι γνωστή εκτός Ελλάδας, η φάβα Σαντορίνης κατέχει μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των ντόπιων και των ταξιδιωτών που έχουν βιώσει τις ανακουφιστικές γεύσεις της.
Εάν επισκέπτεστε την Ελλάδα ή συγκεκριμένα τη Σαντορίνη, αυτό είναι ένα πιάτο που δεν πρέπει να χάσετε, τόσο για την ιστορική του σημασία όσο και για την απολαυστική του γεύση.
