Φινλανδία: κέικ Mustikkapiirakka ή cranberry

MUSTIKKAPIIRAKKA Τον Ιούλιο και τον Αύγουστο τα μύρτιλλα ζωγραφίζουν το φινλανδικό δάσος. Είναι παντού και θα μπορούσαν να προκαλέσουν μια αίσθηση πανικού αν δεν είστε συνηθισμένοι να τους βλέπετε σε τέτοια αφθονία. Θα θελήσετε να τα διαλέξετε όλα και να τα παγώσετε για το χειμώνα. Που κάνουν οι Φινλανδοί αλλά απολαμβάνουν καλύτερα τους καλοκαιρινούς μήνες, μόνοι τους ή σε σπιτικές πίτες. Αν και όλα τα φινλανδικά μούρα μπορούν να γίνουν σε νόστιμες πίτες, τα μύρτιλλα που σερβίρονται με φρέσκο γάλα είναι αυτά που είναι γνωστά και λατρεμένα από όλους. Ένα άλλο άγριο Φινλανδικό μούρο είναι το lingonberry που είναι τάρτα και συχνά γίνεται σε μαρμελάδες και χυμούς. Αλλά μακράν το πιο εκλεκτό από τα μούρα είναι το cloudberry, το οποίο αναπτύσσεται στο βόρειο τμήμα της χώρας. Φωτεινό πορτοκαλί και ξινό, είναι μια λιχουδιά της οποίας η εμφάνιση στις νότιες αγορές είναι φευγαλέα και πολυαναμενόμενη κάθε καλοκαίρι.