Χωριό Via Bacco

το" Borgo Di Via Bacco " αποτελείται από έναν βραχώδη οικισμό με πάνω από 600 πέτρινα κελάρια με σπηλιές χαραγμένες στο βράχο. Τα παλαιότερα χρονολογούνται πιθανώς από τα τέλη του Μεσαίωνα και αναδύονται ως Laura του μοναστηριού του San Zacharias των οποίων τα ερείπια βρίσκονται στους λόφους πάνω. Στην πραγματικότητα, στις αρχαίες βεβαιώσεις via Bacchus εμφανίζεται με το όνομα Grotti-Celle, μαρτυρώντας το γεγονός ότι αυτά τα παλιά κτίρια χρησιμοποιήθηκαν πιθανώς από τα ερημητήρια για πνευματική υποχώρηση. Αυτή η προέλευση αποδεικνύεται επίσης από τη σημερινή τοπωνυμία: η via Bacchus δεν αναφέρεται στη ρωμαϊκή θεότητα αλλά στον Άγιο Βάκχο, Παλαιστίνιο ερημίτη οπαδό του Αγίου Saba, ο οποίος πέθανε αποκεφαλισμένος από τους μουσουλμάνους στα τέλη του 700 μ. Χ.. Κατά τη διάρκεια των αιώνων μετά τους μοναχούς, η καλλιέργεια έχει επεκταθεί, η οποία έχει δημιουργήσει μια αιώνια παράδοση κρασιού, στην οποία τα σπήλαια-κελιά της Via Bacco, έχουν χρησιμοποιηθεί για τη διατήρηση του κρασιού. Τα σπήλαια του San Gregorio Magno, που βρίσκονται σε ένα λόφο, εκτείνονται σε μια σειρά από βεράντες που δίνουν ζωή σε δεκάδες σοκάκια, πολλά από τα οποία μπορούν να περπατήσουν μόνο. Πολλά οινοποιεία διατηρούν την αρχική τους δομή που χαρακτηρίζεται από ένα δωμάτιο με χειροποίητους πέτρινους τοίχους και μια σκάλα που οδηγεί μέσα στο grottone, ένα μικρό σπήλαιο σκαλισμένο στο βράχο στο οποίο εναποτίθενται τα βαρέλια. Τα κελάρια πληρούν ακριβείς αρχιτεκτονικούς κανόνες που εγγυώνται συνεχή διατήρηση της θερμοκρασίας, περίπου 15 ° καθ ' όλη τη διάρκεια του έτους, προσφέροντας στο κρασί τις κατάλληλες συνθήκες για αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλές σπηλιές διατηρούν αιώνες εργαλεία που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιού, όπως το palmento, η δεξαμενή σκυροδέματος ή η εκσκαφή στο βράχο, που χρησιμοποιούνται για την πίεση και τη ζύμωση των γλεύκους. Οι παλιές ξύλινες πόρτες που ακολουθούν η μία την άλλη στα σοκάκια, που συνδέονται με την πέτρα και την πυκνή βλάστηση του λόφου συμβάλλουν στη δημιουργία μιας υποβλητικής ατμόσφαιρας που εκτοξεύει τον επισκέπτη σε μακρινές εποχές. Το χωριό Via Bacco φιλοξενεί πολυάριθμες εκδηλώσεις και από μήνα σε μήνα παίρνει ιδιαίτερες αποχρώσεις: τον Οκτώβριο οι δρόμοι είναι χρωματισμένοι με πυρήνα και η μυρωδιά του μούστου διαπερνά τον αέρα. Τον Αύγουστο, όμως, έρχονται τα πιο αναμενόμενα Γρηγοριανά γεγονότα, bacchanalia, στα οποία τα λαϊκά τραγούδια, τα απαλά φώτα, τα αρώματα και οι γεύσεις δίνουν στους επισκέπτες μια αξέχαστη εμπειρία.