Ψητά προβάτων και ευνουχισμένων

Τα κεμπάπ προβάτων και προβάτων είναι ένα κλασικό της αρχαιότερης παράδοσης του abruzzo, το κρέας προβάτων και προβάτων (σημαίνει ότι τα πρόβατα είναι συνήθως μεγαλύτερα των έξι μηνών και λιγότερο από δύο χρόνια υποβάλλονται σε ευνουχισμό, εάν ένα αρσενικό, αν το θηλυκό που δεν έχει γεννήσει ) θα κοπεί σε κύβους ( σε ορισμένες περιοχές της περιοχής ονομάζονται "li cippe"), και μαγειρεμένα στη σχάρα στα σουβλάκια. Για να τα μαγειρέψετε πρέπει να χρησιμοποιήσετε απολύτως τη σχάρα, που ονομάζεται rostelliera, η οποία έχει το χαρακτηριστικό επίμηκες σχήμα καναλιού.δεν συνιστάται έντονα να μαγειρεύετε στο τηγάνι και ακόμη χειρότερα στο φούρνο, αφού τα σουβλάκια πρέπει να μαγειρεύονται με σταθερή θερμοκρασία, τοποθετημένα σε μεγάλο χώρο και πρέπει να μπορούν να μαγειρεύουν στο υγρό τους να γυρίζουν αρκετές φορές. Η προετοιμασία του arrosticini είναι πολύ απλή και συνδέεται με την παράδοση της περιοχής Abruzzo.αυτά τα συγκεκριμένα σουβλάκια είναι ευκαιρία εορτασμού για νέους και ηλικιωμένους σε φεστιβάλ και φεστιβάλ του χωριού όπως το San Petronilla ή το Φεστιβάλ των προβάτων. Τα ψητά συνοδεύονται από μη φρυγμένο ψωμί αλλά καρυκεύονται με ψιλοβρέχει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.συνδυάστε το μεσημεριανό γεύμα με ένα Montepulciano d'abruzzo.