Top of the World
Агнешкото coratella (сърце, черен дроб, далак, бели дробове и черва) е специалитет на Сполето, високо оценен както от местните жители, така и от туристите. Начин на приготвяне на това ястие се извършва чрез почистване и нарязване coratella на малки ядки, подправете го черен пипер, сол и розмарин, а след това се готви в тиган с чесново масло и ситно нарязан лук. Почти в края на готвенето всичко се смесва с бяло вино и след това се добавят много малки нарязани домати.
