Дар водиҳо Комаккио угорь наебад худро ба зебогии табиии муҳити зисти аст, ки имкон медиҳад, ки ӯ зинда ва инкишоф. Бо истифода аз таъсири приливов ва отливов дар инстинктивное интиқоли acnes, то ҳол истифода бурда мешаванд қадим усулҳои рыбалки, ба монанди осон ва гениальный меҳнатдӯст, ноумедкунанда системаи заграждений ва подвижных решеток, в древности дод, ки аз дарахт ва тростника, дар шакли стрелки, воқеъ дар наздикии входом каналҳо, ки пайвастани водии баҳр. Ое чилу ҳашт гуногун хӯрокҳои угря, сар карда аз деликатного risotto то гӯшзад, ки дар он угорь ҷудо тамоми худро пурзӯр аст, мазза, ки онро кунҷкобу gastronomic маросими, ки ба он муқобилат кардан ғайриимкон аст. "Маринованный угорь водиҳои Комаккио" мебошад, ки бештар маъмулӣ коркарди моҳӣ водии. Аз ин сабаб мегирад, ки усули коркарди угря (пешбининамудаи регламенти 1818) буд, барқарор намояд, ки дар Мануфактуре маринованных, дар маркази Комаккио.
