Знаходка невялікі драбнілку рымскіх часоў у раёне Brisighella паказвае, як вырошчванне аліўкавых дрэў на працягу стагоддзяў пераплятаецца з гісторыяй гэтай тэрыторыі. Самыя раннія сведчанні вытворчасці аліўкавага алею ў рэгіёне, пачынаючы з XV стагоддзя, але гэта толькі нядаўна, што развіваецца ў горадзе Бризигелла гандаль алею, дзякуючы фонду драбнілку сацыяльнай (1970). Зыходзячы з пагоркаў Brisighella, Фаэнца, Рыёла Тэрме, Casola Valsenio і Мадыльяна, аліўкавы алей Brisighella DOP з'яўляецца плёнам аліўкавага гатунку пад назвай Nostrana, які прысутнічае на тэрыторыі ў ступені не менш 90%. Старажытны рытуал збору ўраджаю праводзіцца кожны год з пачатку лістапада да Каляд і адбываецца ўручную на схілах, з той жа тэхнікай, што і ў мінулым; аліўкі затым транспартуюцца ў драбнілку на працягу максімум 4 дзён пасля збору ўраджаю. З соку атрымліваецца алей з інтэнсіўным і далікатным водарам, з адценнямі, якія нагадваюць свежыя травы і зялёны Артышок, і з фруктовым густам з рэзкай нотамі. Колер дзівіць сваім смарагдава-зялёным з залатымі водбліскамі. Brisighella прапануе магчымасць назіраць за дэманстрацыяй соку і дэгустацыяй новага алею падчас фестывалю аліўкавага алею і масла, які праходзіць у лістападзе, а шпацыруючы па маршруце музея пад адкрытым небам brisighella, вы зможаце палюбавацца каля 90 000 аліўкавых дрэў у вытворчай зоне.
