Амаретти ди Фьюджи

Амаретто имеет очень древнюю историю. Фактически, мы должны вернуться в 1400 год, когда старый монах из Субиако, проезжая через Гуарчино, маленький городок в регионе Чочиария недалеко от Фьюджи, остановился там и был радушно принят госпожой Де Анджелис в Капони. Прием был настолько теплым, что впечатленный монах подарил ей формулу Амаретто, чтобы украсить ее стол. С тех пор Амаретто стал знаменитым и востребованным благодаря своему мягкому и изысканному вкусу. Через некоторое время дом Гуарчинезе переехал в Фьюджи, где под вывеской кондитерской фабрики Caponi, хранителей единственно верного рецепта, слава этого напитка продолжала расти.Рецепт: Замочите миндаль в кипятке, очистите его, растолките в ступке и смешайте с сахаром в миске. Взбейте белки до жесткости и понемногу добавляйте их к миндалю, осторожно помешивая.Разложите вафельные диски на противень, посыпанный мукой, и выложите смесь кучками овальной формы, выпекайте при 180 в течение 30 минут.