Моцны густ лампасиони не для ўсіх, але калі прыгатаваныя належным чынам, яны даюць велізарнае кулінарнае задавальненне. Што такое агні? Гэта дзікае травяністая расліна, тыповая для міжземнаморскага маквиса, якое расце пышна ў Апуліі. Цыбуліны гэтых раслін растуць 20 см пад зямлёй і выглядаюць як маленькі лук: іх густ, аднак, больш горкі, і гэта не проста знайсці правільны матч на кухні, каб даць лепшае для гэтага канкрэтнага інгрэдыента. Іх звычайна атрымліваюць асалоду ад самі па сабе, абсмажваюць або змяшчаюць у алей, але апулийские кухары выявілі, што яйкі таксама з'яўляюцца іх годнымі саюзнікамі на кухні. Амлет з гіяцынтаў вінаграду, на самай справе вядомы, і бачыць гэтыя арыгінальныя зялёным лукам тушанае мяса, здрабняюць і ў суправаджэнні узбітыя яйкі. Паспрабаваць, без ценю сумневу.
