Ангільський рак - це вид річкових омарів, який зазвичай зустрічається в річках і прибережних водах карибського острова Ангілья.Він має довге вузьке тіло з товстими сегментованими клешнями та вусиками, а також загострений хвіст. Часто використовується в місцевій кухні, де його готують різними способами, в тому числі на грилі, варять або смажать. Вважається делікатесом на Ангільї та деяких інших островах Карибського басейну.Однак через надмірний вилов і знищення природного середовища існування популяція ангілльських раків значно скоротилася за останні роки, що зробило їх видом, який перебуває під загрозою зникнення.
