Top of the World
Анчоуси Монтероссо яке аз ганҷҳои ошпазии минтақаи Синк Терре, махсусан деҳаи зебоманзари Монтероссо ал-Маре мебошад. Ин нозукии гастрономӣ бо сифат ва маззаи нотакрори худ машҳур аст ва яке аз маъмултарин ихтисосҳои ошпазии минтақа ба шумор меравад.Анчоуси Монтероссо дар баҳри Лигурия, дар наздикии соҳили Монтероссо сайд карда мешавад, ки дар он ҷо обҳои булӯр ва тоза барои моҳидории ин моҳии лазиз муҳити беҳтарин фароҳам меоранд. Анчоусҳо бо истифода аз усулҳои анъанавии моҳидорӣ, ки муҳити баҳрро эҳтиром мекунанд ва устувории моҳидории маҳаллиро нигоҳ медоранд, сайд карда мешаванд.Пас аз сайд кардани анчоусҳо аз ҷониби моҳидорон ва сокинони маҳаллӣ, бо риояи анъанаҳо ва дастурҳои қадимӣ, ки аз насл ба насл мерасанд, бо эҳтиёт ва таваҷҷӯҳ коркард карда мешаванд. Сипас анчоусҳо бо роҳҳои гуногун омода карда мешаванд, аз ҷумла маринадҳои классикӣ дар равған, консерва ё истифода дар хӯрокҳои гуногуни маъмулии таомҳои Лигурия.Анчоусҳои Монтероссо барои маззаи нозук, вале шадид, ранги дурахшон ва сохтори боллазату шањдбори худ қадр карда мешаванд. Онҳо як ҷузъи гаронбаҳо барои бисёре аз таомҳои анъанавӣ мебошанд, аз қабили фокаксия пур аз анчоус ва пиёз, соусҳои макарон, салатҳо ё пур кардани маффинҳо ва сандвичҳо.Ин ихтисоси гастрономӣ ифодаи воқеии фарҳанги ошпазии Синк Терре ва лаззати гурманҳое мебошад, ки ба Монтероссо ва соҳилҳои аҷиби он ташриф меоранд. Анчоусҳои Монтероссо як аълои гастрономӣ мебошанд, ки ҳангоми боздид аз ин гӯшаи ҷолиби Лигурия кашф ва лаззат бурдан мумкин аст.
