Аньолотти из Понте-ди-Леньо – Кальсу

Agnolotti di Ponte di Legno – Calsù являются частью камунской гастрономической традиции, чей рецепт теперь защищен муниципальным наименованием по происхождению Vione и муниципалитетами, которые являются частью территории, к которой принадлежит Ponte di Legno in Val Camonica.Очень хорошее блюдо, в котором использовались местные продукты: картофель, котехино, сыр чичиола, петрушка и т.д. Традиция фаршировать картофель, а не панировочные сухари (как для кальсонсеи) типична для верхней части долины Камоника, от Монно до Пеццо. Затем каждая страна вносит свои вариации. В Монно и Веззе, например, мясо не кладут. На вилле Даленьо добавляют изюм…