Різдво, без картинок, це не Різдво! Ці ароматичні і смачні троянди з тонкого арабеската і смаженого тіста-це дуже древній десерт, рецепт якого передається з сім'ї в сім'ю і чиє походження сходить до зорі цивілізації. Традиція говорить, що жінки з різних сімей збираються разом, щоб приготувати ці святкові солодощі у великій кількості, змішуючи таким чином мудрість і секрети, які надають картелям ще більш цінний смак: аромат обміну. Є багато способів, щоб насолодитися cartellate, на апулійському діалекті "Carteddate", але найбільш типовим, безумовно, просоченої вареної вин, приправа, отримана від приготування сусла з апулійського винограду Негроамаро і Мальвазія, або інжир. Але серед широко поширених і популярних варіантів не можна не згадати ті, які включають мед, мигдаль, цукрові кіски, шоколад…
